ការលាបពណ៌និងជាតិពុលនៅក្នុងអាហាររបស់កុមារ

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារ

ពណ៌ម្ហូបអាហារនិងថ្នាំពុលអាហារត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តទោះបីជារហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះក្តីម្ហូបអាហារភាគច្រើនគឺធម្មជាតិនិងមិនរាប់បញ្ចូលថ្នាំបំប៉នឱសថក្លែងក្លាយដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅនៅសព្វថ្ងៃនេះទេ។

ឧទាហរណ៏ saffron គឺជាម្ហូបអាហារធម្មជាតិដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមពណ៌លឿងដើម្បីអាហារតាំងពីសម័យចក្រភពរ៉ូមដើមនិងសូម្បីតែមុនពេលនោះនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីប។

ពណ៌អាហារ

ទោះបីជាយើងតែងតែគិតអំពីអាហារពណ៌នៅក្នុងអាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់ស្ករដូចជាកាកាវកាឡូរីឡាក់គីឆាមស៍និង Trix អាហារពណ៌ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យចំណីអាហារផ្សេងទៀតទាក់ទាញបន្ថែមទៀត។

ពណ៌អាហារត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារជាក់លាក់មានពណ៌ឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀតដើម្បីក្លែងពណ៌ផ្លែឈើនិងបន្លែដែលមិនមាននៅក្នុងម្ហូបអាហារនិងនៅក្នុងអាហារជាច្រើនដែលត្រូវបានកំណត់គោលដៅឱ្យកុមារធ្វើឱ្យពួកគេសប្បាយរីករាយជាង។

ភ្នាក់ងារពណ៌អាហារសិប្បនិម្មិតដែលគេប្រើជាទូទៅរួមមាន:

• ពណ៌ខៀវ 1 ជាថ្នាំលាបពណ៌ខៀវដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងភេសជ្ជៈម្សៅផលិតផលទឹកដោះគោជែលជីកសូកូឡាម្សៅទឹកក្រឡុកនិងសារធាតុចម្រាញ់។
• ពណ៌ខៀវ 2 ពណ៌ពណ៌ខៀវដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងម្ហូបដុតនំធញ្ញជាតិអាហារសម្រន់ការ៉េមការធ្វើម្ហូបនិង cherries
• ពណ៌បៃតង 3 ជាថ្នាំពណ៌បៃតងអាហារសមុទ្រដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងភេសជ្ជៈម្សៅទឹកដោះគោសឺរ៉ាបឺត cherries ចំណីអាហារដុតនំនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។

• Red 40 ជាថ្នាំពណ៌ក្រហមពណ៌ទឹកក្រូចដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុង gelatins, puddings, ផលិតផលទឹកដោះគោ, confection, ភេសជ្ជៈ, និង condiments
• ពណ៌ក្រហមទី 3 ដែលជាថ្នាំលាបសក់អាលុយមីញ៉ូមដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងផ្លែឈើនៅក្នុងផ្លែក្រែមផ្លែឈើនិងផ្លែឈើសម្រាប់លុបសាឡាត់ចំណីអាហារដុតនំផលិតផលទឹកដោះគោនិងអាហារសម្រន់។

• ពណ៌លឿង 5 ជាថ្នាំលាបពណ៌លឿង - លឿងដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងចំណីអាហារភេសជ្ជៈការ៉េមការធ្វើម្ហូបការថែរក្សានិងធញ្ញជាតិ
• ពណ៌លឿង 6 ជាថ្នាំលាបសក់ពណ៌ទឹកក្រូចដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងធញ្ញជាតិអាហារដុតនំម្ហូបអាហារអាហារសម្រន់ការ៉េមភេសជ្ជៈម្សៅបង្អែមនិងនំប៉័ង

ភ្នាក់ងារពណ៌ម្ហូបអាហារធម្មជាតិក៏ត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារជាច្រើនហើយបន្ថែមពីលើកាឡូរីផងដែររួមទាំងទឹក beet, ចំរាញ់ជាតិ annatto និងពណ៌ caramel ។

បញ្ហា

តើវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់កូនរបស់អ្នកក្នុងការញ៉ាំអាហារដែលមានពណ៌អាហារសិប្បនិម្មិតនៅក្នុងពួកគេដែរឬទេ?

រដ្ឋបាលអាហារនិងឱសថគ្រប់គ្រងអាហារពណ៌សិប្បនិម្មិតទាំងអស់និងបញ្ជាក់ថាពួកគេត្រូវបានប្រើក្នុងចំណីអាហារ។ ទោះបីជារដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិកបាននិយាយថាការបន្ថែមចំណីអាហារដល់អាហារមានសុវត្ថិភាពក៏ដោយក៏ក្រុមមួយចំនួនរួមទាំងមជ្ឈមណ្ឌលសម្រាប់វិទ្យាសាស្រ្តនៅក្នុងផលប្រយោជន៍សាធារណៈ (CSPI) បានទទូចថាពួកគេមិនចង់ឱ្យពួកគេហាមឃាត់នោះទេ។

គំនិតដែលថាការញ៉ាំអាហារសិប្បនិម្មិតអាចជាបញ្ហាមួយសម្រាប់កុមារត្រូវបានគេពេញនិយមនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ដោយវេជ្ជបណ្ឌិត Ben Feingold និង Feingold Diet របស់គាត់។ របបអាហារនេះបានលុបធាតុមួយចំនួនពីរបបអាហាររបស់កុមាររួមមានពណ៌អាហារសិប្បនិម្មិត, រសជាតិសិប្បនិម្មិត, aspartame (បន្លែសិប្បនិម្មិត) និងឱសថថែរក្សាសិប្បនិម្មិត។

ទោះបីជាការសិក្សាដំបូងបំផុតបានបញ្ចុះផលប៉ះពាល់នៃរបបអាហារ Feingold ក៏ដោយក៏ទំនាក់ទំនងរវាងពណ៌ម្ហូបអាហារនិងបញ្ហានៃអាកប្បកិរិយារឺក៏ ADHD គឺជាការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងការសិក្សាមួយចំនួនពីចក្រភពអង់គ្លេសដែលបង្ហាញថាប្រហែលជាពួកគេធ្វើ។

ការស្រាវជ្រាវមួយបានផ្តល់ឱ្យកុមារនូវភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលនិងភេជ្ជៈបូស្តុនឬភេជ្ជៈបូស្តុនក្នុងរយៈពេល 4 សប្តាហ៍ហើយឪពុកម្តាយបាននិយាយថាពួកគេបានធ្វើលំហាត់ប្រាណកាន់តែអាក្រក់នៅពេលដែលពួកគេបានទទួលការផឹក។ ឥរិយាបថនេះកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ជាមួយភេសជ្ជៈជាមួយនឹងអាហារដែលមានពណ៌នៅក្នុងវាប៉ុន្តែសូម្បីតែកាន់តែសំខាន់អ្នកសាកល្បងក្នុងគ្លីនីកដែលធ្វើការស្រាវជ្រាវមិនបានកត់សំគាល់ពីភាពខុសប្លែកគ្នាណាមួយនៅក្នុងអាកប្បកិរិយារបស់កុមារមិនថាពួកគេផឹកគ្រឿងផ្សំពណ៌អាហារទេ។ ឬភេសជ្ជៈ placebo ។

ការស្រាវជ្រាវមួយផ្សេងទៀតពីចក្រភពអង់គ្លេសដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងកាសែត Lancet បានរកឃើញថាការកើនឡើងតិចតួចក្នុងការផ្ចង់អារម្មណ៍ចំពោះក្រុមក្មេងអាយុ 3 ឆ្នាំនិងក្មេងអាយុពី 8 ទៅ 9 ឆ្នាំផ្សេងទៀតប៉ុន្តែវាគឺនៅពេលដែលពួកគេផឹកស្រាចម្រុះ នៃពណ៌អាហារសិប្បនិម្មិតនិងនៅពេលដែលបានផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈជាមួយនឹងការអភិរក្សអាហារមួយ។

រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិក (FDA) បានពិនិត្យលើបញ្ហានៃការញ៉ាំអាហារនិងការផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំងរួមទាំងការស្រាវជ្រាវថ្មីៗនិងបានសន្និដ្ឋានម្តងទៀតថាវាមិនបញ្ជាក់ពីទំនាក់ទំនងរវាងសារធាតុបន្ថែមដែលត្រូវបានធ្វើតេស្តនិងឥទ្ធិពលនៃអាកប្បកិរិយានោះទេ។

អត្ថប្រយោជន៍

តើយើងត្រូវការពណ៌ម្ហូបទេ?

ដោយគ្មានចំណីអាហារអាហារកែច្នៃជាច្រើនអាចនឹងមានពណ៌ស្រឡូនឬមិនស្មើគ្នាដែលមិនតែងតែត្រូវបានទទួលទាន។ នោះមិនមានន័យថាយើងត្រូវការការតុបតែងអាហារសិប្បនិម្មិតនោះទេព្រោះការញ៉ាំអាហារធម្មជាតិច្រើនអាចជាការងារធ្វើផងដែរ។

CSPI បានរាយការណ៍ថាក្រុមហ៊ុនធំ ៗ ជាច្រើនលក់ផលិតផលម្ហូបអាហារផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសដោយមានពណ៌ម្ហូបអាហារធម្មជាតិខណៈពេលដែលនៅសហរដ្ឋអាមេរិកពួកគេមានពណ៌សិប្បនិម្មិត។ ឧទាហរណ៍ M & M's, Skittles, Starburst Chews និងទឹកជ្រលក់ស្ត្រប៊េរីដែល McDonald's ប្រើនៅលើតុក្តា។ ទឹកជ្រលក់ស្ត្រប៊េរីត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយក្រហមទី 40 នៅសហរដ្ឋអាមេរិកប៉ុន្តែនៅចក្រភពអង់គ្លេសពួកគេប្រើផ្លែស្ត្រប៊ែរីពិតប្រាកដ។

ប៉ុន្តែសូម្បីតែការញ៉ាំអាហារសិប្បនិម្មិតនៅក្នុងអាហារក៏វាមិនចាំបាច់សម្រាប់អ្វីដែលកូនរបស់អ្នកញ៉ាំដែរ។

តើ ទឹកដោះគោសូកូឡា មើលទៅដូចអ្វីដែលមិនមានពណ៌ក្រហមនៅក្នុងសរីរាង្គនោះ? តើស្ករគ្រាប់របស់កូនអ្នកពិតជាត្រូវទុកសាក់នៅលើអណ្តាតរបស់គាត់មែនទេ? តើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលគាត់បរិភោគត្រូវការការទុកស្នាមប្រឡាក់ជាបណ្តោះអាសន្ននៅក្នុងមាត់របស់គាត់និងនៅជុំវិញបបូរមាត់របស់គាត់ដែរឬទេ?

តើអាហារទាំងអស់សម្រាប់កុមារត្រូវមានពណ៌ខៀវទឹកក្រូចឬពណ៌ស្វាយទេ?

ជាក់ស្តែងមិនមាន, ដែលអាចជាហេតុនដែលមិនលក់ ketchup ពណ៌ខៀវនិងពណ៌បៃតងទៀតទេ។

ជៀសវាងការញ៉ាំអាហារមិនចាំបាច់

កុមារភាគច្រើនដែលមានជំងឺ ADHD ទំនងជាមិនត្រូវការរបបអាហារពិសេសនោះទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភថាការញ៉ាំអាហារបង្កឱ្យ មានបញ្ហាឥរិយាបថ ឬប្រតិកម្មដទៃទៀតរបស់កូនអ្នកនោះអ្នកអាចធ្វើការដើម្បីចៀសវាងការញ៉ាំអាហារសិប្បនិម្មិតនិងរកអាហារដែលគ្មានជាតិគីមីដោយ:

• ផ្តល់ឱ្យកូនរបស់អ្នកនូវ ចំណីអាហារទាំងមូល ហើយជៀសវាងឬដាក់កម្រិតបរិមាណអាហារដែលគាត់បានធ្វើ។
• អានស្លាកអាហារនិងពិនិត្យមើលភ្នាក់ងារពណ៌អាហារសិប្បនិម្មិតនៅលើបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលរួមមានពណ៌ខៀវ 1 ខៀវ 2 ពណ៌បៃតង 3 ក្រហមក្រហម 40 ក្រហម 3 លឿង 5 និង 6 លឿង។ នេះអាចជួយអ្នករកឃើញអាហារដែលអ្នកមិនគិត។ មានអាហារបំប៉នសិប្បនិម្មិតនៅក្នុងនោះដូចជាជក់ក្រឡុកបន្ទះសៀគ្វីម៉ាម៉ាកនីនិងឈីសទឹកដោះគោជូរនិងអាហារពេលព្រឹកជាដើម។
• ស្វែងរកអាហារដែលប្រើពណ៌សរីរាង្គឬអាហារធម្មជាតិដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយសារធាតុផ្សំដូចជាសារជាតិដកស្រង់ annatto, beta-carotene, ម្សៅ beet, ពណ៌ caramel, ទឹកផ្លែឈើ , paprika, saffron, turmeric និងទឹកបន្លែ។
• ជៀសវាងទឹកដោះគោមានរសជាតិឆ្ងាញ់ (ទឹកដោះគោស្ត្រប៊ឺរីមិនមានផ្លែស្ត្របឺរីនៅទីនោះទេ)
• ការចម្អិនអាហារនិងការដុតនំដោយមិនមានពណ៌ម្ហូបអាហារសិប្បនិម្មិតដូចជាខោអាវពណ៌អាហារអាបែរីកូរឬអាតេកូ
• ជៀសវាងឬដាក់កម្រិតអាហារដែលមានពណ៌ភ្លឺខុសៗគ្នានៅលើវាឧទាហរណ៍ដូចជាអ្វីដែលដូចនំខេកហ្គោហ្គេកផេតថេតដែលមានក្លិនអាហារពីរជាន់។ អាហារពេលព្រឹកទាំងនេះមើលទៅមានភាពសប្បាយរីករាយប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកពិនិត្យស្លាកអាហារពួកគេមានស្ទើរតែគ្រប់ម្ហូបអាហារសិប្បនិម្មិតនៅក្នុងពួកគេរួមមានក្រហមលេខ 40 ខៀវ 2 លឿងនិងខៀវ 1 ។

ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមអានស្លាកម្ហូបអោយកាន់តែសកម្មអ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើលដែលភ្នាក់ងារពណ៌អាហារសិប្បនិម្មិតត្រូវបានជំនួសដោយគ្រឿងផ្សំពណ៌អាហារធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារជាច្រើន។ មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេអាហារសម្រន់គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ករនិងអាហារភាគច្រើនដែលមិនមាននៅលើបញ្ជីអាហារដែលមានសុខភាពល្អណាមួយមានពណ៌សិប្បនិម្មិតដែលបានបន្ថែមទៅពួកគេ។

> ប្រភព:

> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, et al ។ ផលប៉ះពាល់នៃចំណីអាហារក្លែងក្លាយដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយថ្នាំ placebo និងអាហារបង្កាត់ benzoate នៅលើការផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំងនៅក្នុងគំរូនៃចំនួនប្រជាជនសរុបនៃកុមារថ្នាក់មត្តេយ្យ។ កុមារ Arch ។ 2004; 89: 506-511 ។

> ការព្យាបាលវេជ្ជសាស្រ្តបន្ថែមនិងជំនួសសម្រាប់ជំងឺខ្វះការយកចិត្តទុកដាក់ / ការផ្ចង់អារម្មណ៍និងជំងឺសរសៃប្រសាទ។ Weber W - Pediatr Clin North Am - 01-DEC-2007; 54 (6): 983-1006 ។

> McCann D, Barrett A, Cooper A, et al ។ ការបន្ថែមអាហារនិងឥរិយាបថប្រតិកម្មខ្លាំងចំពោះកុមារអាយុ 3 ឆ្នាំនិងអាយុ 8 ឆ្នាំ 9 ឆ្នាំនៅក្នុងសហគមន៍: ការធ្វើតេស្តដោយចៃដន្យ, ពិការភ្នែកពីរ, ប្រើ placebo ។ Lancet ។ 2007: 370 (9598): 1560-1567 ។

> រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិក។ គ្រឿងផ្សំអាហារនិងពណ៌។ បានបន្ទាន់សម័យខែមេសាឆ្នាំ 2010 ។