ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ

អ្វីដែលពួកគេគឺជាអ្វីហេតុអ្វីបានជាពួកគេសំខាន់ហើយតើពួកគេធ្វើអ្វី

តើប្រូតេអ៊ីនជាអ្វី?

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ដែលទ្រទ្រង់រចនាសម្ព័ន្ធនិងមុខងាររបស់រាងកាយមនុស្ស។ វាកសាងពង្រឹងនិងជួសជុលសរីរាង្គសាច់ដុំឆ្អឹងនិងឈាមរបស់អ្នក។ ប្រូតេអ៊ីនក៏ចាំបាច់ផងដែរដើម្បីធ្វើអ័រម៉ូនអង់ហ្ស៊ីមនិងអង្គបដិប្រាណ។

ប្រូតេអ៊ីនមាននៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ

ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុង ទឹកដោះម្តាយ របស់អ្នកមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់និងការរីកលូតលាស់របស់កូនអ្នកប៉ុន្តែវាក៏ជួយការពារកូនរបស់អ្នកពីជំងឺផងដែរ។

នៅពីរបីថ្ងៃដំបូងបន្ទាប់ពីទារករបស់អ្នកកើតមកកូនរបស់អ្នកនឹងទទួលបាន ទឹកដោះ ។ វាអាចមានបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះនៃទឹកដោះម្តាយដំបូងបង្អស់ប៉ុន្តែវាមានផ្ទុកនូវអាហារបំប៉នរួមទាំងងាយស្រួលក្នុងការរំលាយប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។ នៅពេលទឹកដោះម្តាយរបស់អ្នក ប្រែប្រួល និង ទឹកដោះគោផ្លាស់ប្តូរ ទៅ ទឹកដោះអន្តរកាល ហើយនៅទីបំផុត ទឹកដោះគោចាស់ទុំ បរិមាណប្រូតេអ៊ីនថយចុះ។ ក្នុងអំឡុងពេលប៉ុន្មានខែបន្តទៅប្រូតេអ៊ីនបន្តធ្លាក់ចុះ។

ស្រូវសាលីនិងទឹកដោះគោ

មានប្រូតេអ៊ីនពីរប្រភេទនៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ: - casein (curds) និងទឹកដោះគោ។

ប្រូតេអ៊ីន Whey មានសារធាតុរាវនិងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។ ស្រូវសាលីក៏មាន អង្គបដិប្រាណ ប្រូតេអ៊ីន Lactoferrin និង Lysozyme ដែលជួយឱ្យទារករបស់អ្នកប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺឆ្លងនិងជំងឺ។

ប្រូតេអ៊ីន Casein មានម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញធំជាងដែលពិបាកក្នុងការរំលាយ។

នៅពេលកូនរបស់អ្នកត្រូវបានកើតដំបូងទឹកដោះម្តាយរបស់អ្នកផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន whey 90% និងប្រហែល 10% នៃ casein ។ នៅពេលទឹកដោះម្តាយរបស់អ្នកមកនិងក្លាយជាទឹកដោះគោចាស់ទុំវាមានប្រហែល 60% និងទឹកដោះគោ 40% ។

ហើយនៅពេលដែលវាបន្តទៅមុខប្រូតេអ៊ីន whey នៅតែបន្តធ្លាក់ចុះរហូតដល់មានបរិមាណដូចគ្នាទាំង whey និង casein ក្រោយពេលសម្រាលកូន។

អាស៊ីតអាមីណូ

អាស៊ីតអាមីណូគឺជាប្លុកនៃប្រូតេអ៊ីន។ នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងក្រពះរបស់ទារករបស់អ្នកវាបំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីន។ មានអាស៊ីតអាមីនជាង 20 ប្រភេទដែលរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ។

Taurine គឺជាអាមីណូមួយក្នុងទឹកដោះម្តាយ។ ហើយខណៈពេលដែលមានបរិមាណ Taurine ច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះម្តាយវាមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោរបស់អ្វីទាំងអស់។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា taurine មានមុខងារច្រើនរួមទាំងការផ្សំជាមួយអាស៊ីតប្រូតេអ៊ីននិងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍខួរក្បាលនិងភ្នែក។

អាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះម្តាយរួមមានអាស៊ីតខ្លូតមិចស៊ីស្ទីនលីស៊ីនផេនហេឡាលីនទឹកនោមនិងមេតាននីន។

Lactoferrin

Lactoferrin គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីន whey ។ វាជាប្រូតេអ៊ីនដែលភ្ជាប់នឹងជាតិដែកដែលភ្ជាប់នឹងជាតិដែកនិងបញ្ជូនវាទៅក្នុងរាងកាយ។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាមុខងារតែមួយគត់ដែល lactoferrin នោះទេ។ Lactoferrin រំញោចប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងជួយទារកបំបៅដោះកូនប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងសារពាង្គកាយដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងបាក់តេរីវីរុសនិងផ្សិតនៃក្រពះពោះវៀន។

ប្រូតេអ៊ីននិងទារកទើបនឹងកើត

ប្រសិនបើកូនរបស់អ្នកកើតមិនគ្រប់ខែទឹកដោះរបស់អ្នកនឹងមានប្រូតេអ៊ីនកាន់តែច្រើនជាពិសេសប្រូតេអ៊ីន whey ។ បរិមាណខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនរំលាយអាហារនេះគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ចំពោះទារកដែលកើតមិនគ្រប់ខែដែលពោះវៀននៅតែលូតលាស់។ lactoferrin, immunoglobulins និងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដទៃទៀតនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន whey ក៏ជួយការពារអ្នកជំងឺពីមុនមកពីការឆ្លងមេរោគពោះវៀន។

ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរូបមន្តនិងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ

រូបមន្តទារកមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនឬច្រើនជាងទឹកដោះម្តាយ។

ទោះជាយ៉ាងណាប្រូតេអ៊ីនក្នុងរូបមន្តមិនដូចប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះទេ។ រូបមន្តជាពិសេសរូបមន្តទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោមានសារធាតុ Casein ច្រើននិងទឹកដោះគោតិច។ ដូច្នេះទោះបីជាទឹកដោះម្តាយអាចមានជាតិប្រូតេអ៊ីនតិចក៏ដោយប្រូតេអ៊ីនដែលវាមានគឺងាយរំលាយដោយទារកហើយដូច្នេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។

_{ប្រភព:}

_{សមាសធាតុទឹកដោះគោមនុស្ស: សារធាតុចិញ្ចឹមនិងកត្តាជីវសាស្ត្រ។ គ្លីនិកកុមារនៃអាមេរិកខាងជើង។ 2013; 60 (1): 49-74: http://doi.org/10.1016/j.pcl.2012.10.002}

_{Lawrence, Ruth A. , MD, Lawrence, Robert M. , MD ។ ការបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយមគ្គុទ្ទេសក៍សម្រាប់វិជ្ជាជីវៈវេជ្ជសាស្ត្រលើកទី 7 ។ ម៉ូប៊ី។ ឆ្នាំ 2011 ។}

_{Riordan, J. និង Wambach, K. ការបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយនិងការបង្កាត់ពូជមនុស្សទី 4 ។ Jones និង Bartlett រៀន។ 2014 ។}