អង់ស៊ីមនៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ

ព័ត៌មាននិងមុខងារ

អង់ស៊ីមគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតប្រតិកម្មគីមីមួយនៅក្នុងកោសិកានៃរាងកាយ។ អង់ស៊ីមមានមុខងារសំខាន់ៗដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរស់រានមានជីវិតរួមទាំងអ្នកដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារនិងការរំលាយអាហារ។ អង់ស៊ីមនីមួយៗមានការងារតែមួយហើយវាជាក់លាក់ចំពោះប្រតិកម្មគីមីដែលវាបង្កើត។

អង់ហ្ស៊ីមបានរកឃើញក្នុងទឹកដោះម្តាយ

មានអង់ស៊ីមផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលរកឃើញនៅក្នុង ទឹកដោះរបស់មនុស្ស ។

អង់ស៊ីមទាំងនេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសុខភាពនិងការអភិវឌ្ឍនៃទារកទើបនឹងកើត។ អង់ស៊ីមនៅក្នុងទឹកដោះម្តាយផ្តល់នូវមុខងារជាច្រើនដែលយើងមិនទាន់ដឹងនៅឡើយ។ អង់ហ្ស៊ីមមួយចំនួនគឺចាំបាច់សម្រាប់មុខងាររបស់ សុដន់ និងការផលិតទឹកដោះម្តាយអង់ហ្ស៊ីមខ្លះជួយឱ្យទារកមានការរំលាយអាហារហើយមួយចំនួនទៀតចាំបាច់សម្រាប់ការវិវត្តរបស់កុមារ។ នេះគឺជាអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតដែលរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ។

Amylase

អាមីឡូសគឺជាអង់ស៊ីមរលាយ Polysaccharide-digesting សំខាន់។ វារំលាយម្សៅ។ ដោយសារតែទារកកើតមកមានបរិមាណ Amylase តិចតួចពួកគេអាចទទួលបានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារនេះតាមរយៈទឹកដោះម្តាយ។ បន្ទាប់ពីអាយុ 6 ខែ, លំពែងរបស់កុមារចាប់ផ្តើមបញ្ចេញអាមីឡែស។

Lipase

ទារកទើបនឹងកើតអាចរំលាយបានយ៉ាងពេញលេញនិងប្រើជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងទឹកដោះម្តាយដោយសារតែជាតិខ្លាញ់។ Lipase បំបែកជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោនិងបំបែកវាទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដោយឥតគិតថ្លៃនិង glycerol ។ ទារកទើបនឹងកើតទទួលបានថាមពលពីអាស៊ីតខ្លាញ់ដោយឥតគិតថ្លៃហើយ lipase ធ្វើអោយអាស៊ីតខ្លាញ់គ្មានខ្លាញ់ដែលអាចរកបាន នៅមុន ការរំលាយអាហារកើតឡើងក្នុងពោះវៀន។

Lipase ក៏ទទួលខុសត្រូវផងដែរចំពោះសាប៊ូដែលមានក្លិនលោហធាតុដែលត្រជាក់ឬទឹកកកទឹកកកនិងទឹកកក រលាយ ពីមុនជួនកាលមាន។ សីតុណ្ហភាពត្រជាក់និងការត្រជាក់និងការរំលាយទឹកដោះម្តាយខ្ពស់ក្នុងលាមកអាចបណ្តាលអោយជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងទឹកដោះគោរលាយបាត់ភ្លាមៗដោយបន្សល់នូវក្លិនមិនល្អ។ វាមិនមានក្លិនល្អទេប៉ុន្តែតម្លៃអាហារបំប៉ននៅតែល្អ។

Protease

ប្រូតេអ៊ីនជួយបង្កើនល្បឿននៃប្រូតេអ៊ីន។ មានកម្រិតខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាអង់ស៊ីមនេះមានសារសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារជាពិសេស ក្នុងកំឡុងពេលភ្លាមបន្ទាប់ពីកំណើត ។

Lactoferrin

សារធាតុ Lactoferrin គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលភ្ជាប់នឹងជាតិដែក។ វាជួយឱ្យទារកស្រូបយកជាតិដែក។ ដូចគ្នានេះផងដែរជាមួយនឹងកោសិកាសនិងប្រដាប់បន្តពូជ សរីរាង្គ , lactoferrin សម្លាប់បាក់តេរី។ Lactoferrin បញ្ឈប់ E.coli ពីការភ្ជាប់ទៅនឹងកោសិកានិងជួយបង្ការ ជំងឺរាគរូសទារក ។ Lactoferrin ក៏ការពារ ការលូតលាស់របស់ Candida albicans ដែលជាផ្សិត។ កម្រិត Lactoferrin មានកម្រិតខ្ពស់នៅក្នុងទឹកដោះមិនគ្រប់ខែហើយកម្រិតនេះថយចុះនៅពេលការបំបៅដោះបន្ត។

Lysozyme

Lysozyme ការពារទារកប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីដូចជា E. coli និង Salmonella ។ កម្រិតនៃ lysozyme ក្នុងការកើនឡើងនៃទឹកដោះម្តាយជាពិសេសនៅពេលទារកចាប់ផ្តើមញ៉ាំអាហាររឹង។ ការកើនឡើ lysozyme ជួយការពារកុមារពីមេរោគដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺនិងរាគ។

អង់ស៊ីមផ្សេងទៀតនៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ

មានអង់ស៊ីមជាង 40 ដែលត្រូវបានរកឃើញក្នុងទឹកដោះគោ។ មួយចំនួននៃអង់ស៊ីមសកម្មផ្សេងទៀតរួមមាន diastase, lactose synthetase និង lactoperoxidase ។

តើមានអង់ហ្ស៊ីមក្នុងរូបមន្តទារកដែរឬទេ?

រូបមន្តទារកមានផ្ទុកអង់ស៊ីមប៉ុន្តែអង់ហ្ស៊ីមជាច្រើនដែលរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះម្តាយមិនមាននៅក្នុងរូបមន្តទេ។

ក្រុមហ៊ុនផលិតរូបមន្តបានបន្ថែមអង់ស៊ីមមួយចំនួនហើយមួយចំនួនត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអង់ស៊ីមដែលរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោគឺជាក់លាក់ចំពោះប្រភេទសត្វដែលធ្វើឱ្យទឹកដោះគោនោះ។ ឧទាហរណ៍ទឹកដោះម្តាយមានអង់ស៊ីមសម្រាប់កូនមនុស្សហើយទឹកដោះគោមានអង់ស៊ីមសម្រាប់កូនគោគោ។ ដូច្នេះរូបមន្តក្មេងដែលជាទឹកដោះគោគោមិនមានអង់ស៊ីមដូចគ្នានឹងទឹកដោះម្តាយដែរ។ សូម្បីតែនៅពេលដែលក្រុមហ៊ុនបន្ថែមអង់ស៊ីមឱ្យរូបមន្តទារកវាមិនអាចផ្គូផ្គងអ្វីដែលនៅក្នុងទឹកដោះម្តាយទេ។

_{ប្រភព:}

_{Lawrence, Ruth A. , MD, Lawrence, Robert M. , MD ។ ការបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយមគ្គុទ្ទេសក៍សម្រាប់វិជ្ជាជីវៈវេជ្ជសាស្ត្រលើកទី 7 ។ ម៉ូប៊ី។ ឆ្នាំ 2011 ។}

_{Newman, Jack, MD, Pitman, Theresa ។ សៀវភៅអាហារបំបៅដោះកូនជាទីបំផុត Three Rivers Press ។ ញូវយ៉ក។ 2006 ។}

_{Riordan, J. និង Wambach, K. ការបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយនិងការបង្កាត់ពូជមនុស្សទី 4 ។ Jones និង Bartlett រៀន។ 2014 ។}

កែសម្រួលដោយដុនម៉ារ៉េ