ខ្លាញ់អាហារសម្រាប់អ្នកនិងគ្រួសាររបស់អ្នក

តើអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់មានសុខភាពល្អដែរឬទេ?

តើអ្វីទៅជាខ្លាញ់? ដូចជាជាតិប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់គឺជាសារធាតុម្យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការជារៀងរាល់ថ្ងៃនិងបរិមាណច្រើនជាងមីក្រូសារជាតិ (ដូចជាវីតាមីន) ។ អ្វីដែលយើងហៅថា "ខ្លាញ់" ឬ "ខ្លាញ់ហូបចុក" គឺជាការរួមផ្សំនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតនិងគ្មានជាតិខ្លាញ់ហើយជួនកាលពួកគេទទួលបានការច្រៀងមិនល្អ។ ពួកគេទាំងអស់គ្នារួមគ្នានិងចោទប្រកាន់ថាជាប្រភពនៃផោនដែលមិនចង់បាន។

ប្រាកដណាស់ខ្លាញ់ច្រើនពេក (ឬជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេក) គឺមិនល្អសម្រាប់អ្នកទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាខ្លាញ់គឺមានសារៈសំខាន់ចំពោះរាងកាយនិងសុខភាពរបស់យើង! អាស៊ីតខ្លាញ់ពិតជាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍខួរក្បាលកុមារតូច (ដែលជាមូលហេតុដែលទឹកដោះម្តាយមានពេញទៅដោយពួកគេ) ។ ខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងក៏ជួយដល់ការកកឈាមនិងត្រួតពិនិត្យការរលាក។ ខ្លាញ់រក្សាស្បែកនិងសក់ឱ្យមានសុខភាពល្អ។ វាជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកវីតាមីនមួយចំនួនហើយផ្លាស់ទីវាតាមរយៈឈាម។

ក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំដំបូងទារកត្រូវការរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ 50% (បាទពិតណាស់) ។ អាយុពី 2 ទៅ 4 ឆ្នាំកុមារត្រូវការជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 30% ទៅ 35% នៃកាឡូរីរបស់ពួកគេ។ សម្រាប់កុមារអាយុចាប់ពី 4 ឆ្នាំឡើងទៅមានចំនួនពី 25% ទៅ 35% ។

ដូច្នេះតើខ្លាញ់គួរឱ្យអ្នកចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់អ្នកយ៉ាងម៉េចដែរ?

ប្រភេទនៃជាតិខ្លាញ់អាហារ

ខ្លាញ់ឆ្អែត ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលសត្វដូចជាទឹកដោះទាំងមូលនិងសាច់។ វាក៏ត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងផលិតផលរុក្ខជាតិមួយចំនួនដូចជាប្រេងដូងនិងប្រេងដូង។ ប្រភេទជាតិខ្លាញ់ទាំងនេះគួរតែជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់គ្រួសារអ្នក។

ការញ៉ាំចំណីអាហារច្រើនពេកដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនអាចនាំអោយមានកូលេស្តេរ៉ូល LDL ខ្ពស់ដែលជួនកាលគេហៅថាកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។

ខ្លាញ់មិនរលាយ ដូចជាត្រីនិងប្រេងបន្លែភាគច្រើនគឺជាប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អប៉ុន្តែនៅតែមានកាឡូរីច្រើន។ ពួកគេអាចបែងចែកទៅជាខ្លាញ់ polyunsaturated និងខ្លាញ់ monounsaturated ។

ហើយថ្នាំទាំងពីរនេះអាចបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ូល LDL ។ ជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated គឺជាប្រភពដ៏សំខាន់មួយនៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលអ្នកអាចទទួលបាននៅក្នុងប្រភេទត្រីមួយចំនួនគ្រាប់គ្រាប់ប្រេងគ្រាប់និងស្លឹកបៃតង។

អាស៊ីដខ្លាញ់ trans trans fats ឬ អាស៊ីតខ្លាញ់ trans បាន បង្កើតនៅពេលដែលប្រេងបន្លែរឹង (ប្រសិនបើពួកគេមិនបានរឹងទាំងស្រុងទេខ្លាញ់ត្រូវបានគេហៅថា អ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែក ) ។ ទាំងនេះក៏អាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់និងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលផងដែរ។ ខ្លាញ់ប្រតិកម្មត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតចំណីអាហារចៀននិងកែច្នៃចំណីអាហារប៊ឺរៀននិងមុខម្ហូបដុតនំ។ ពិនិត្យស្លាកសម្រាប់ប្រេងអ៊ីដ្រូសែនឬអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែកហើយជៀសវាងវា។

រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិកបានព្រមានប្រឆាំងនឹងការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ថ្លើមហើយអ្នកផលិតចំណីអាហារនិងហាងអាហាររហ័សទាន់ចិត្តបានឆ្លើយតបដោយលុបបំបាត់ឬបន្ថយវាចេញ។ ហើយស្លាកចំណីអាហារបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថាតើផលិតផលមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ (ដរាបណាវាមានកំរិតតិចជាង 0,5 ក្រាមក្នុងមួយដង) ។ ដូច្នេះត្រូវពិនិត្យមើលស្លាកទាំងនោះមុនពេលអ្នកទិញ។

តើអ្វីទៅជាខ្លាញ់នៅលើស្លាកអាហារ?

នៅពេលដែលស្លាកស្នាមអាហារអះអាងថាអាហារគឺគ្មានជាតិខ្លាញ់ទាបខ្លាញ់ឬជាតិខ្លាញ់ថយចុះតើវាមានន័យយ៉ាងណា? នេះគឺជាច្បាប់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក:

• ជាតិខ្លាញ់មិន មានន័យថាមិនលើសពី 0,5 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងមួយបម្រើ។
• ជាតិខ្លាញ់ទាប មានន័យថាមិនលើសពី 3 ក្រាមក្នុងមួយមុខ។

• ការថយចុះជាតិខ្លាញ់ មានន័យថាធាតុមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់តិចជាង 25% ក្នុងមួយដងជាងការប្រើធម្មតា។
• ពន្លឺ ឬ lite មានន័យថាធាតុមាន 50% ជាតិខ្លាញ់តិចក្នុងមួយ serving ជាងកំណែធម្មតា។

អ្នកទាំងពីរចុងក្រោយគឺជាលក្ខខណ្ឌដែលទាក់ទង, ដែលមានន័យថាពួកគេនៅតែអាចមានចំនួនខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់។ ហើយពួកវាជាញឹកញាប់មានជាតិស្ករបន្ថែមដើម្បីបង្កើតខ្លាញ់។

សរុបមកការអនុវត្តល្អចំពោះខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់គ្រួសារអ្នករួមមាន:

• ចម្អិនជាមួយប្រេងដែលមាន monounsaturated ដូចជាអូលីវនិងកាណូឡា។
• ជ្រើសរើសផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប (សម្រាប់កុមារចាប់ពីអាយុ 2 ឡើងទៅ) ។
• ជំនួសឱ្យចំណីអាហារដែលឆ្អិនឆ្អាំចូរជ្រើសរើសការដុតនំបុ័ងឬការដុត។
• កំណត់ការចុះទៅភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័ស (កន្លែងដែលអាហាររបស់អ្នកអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយជាតិខ្លាញ់ហួសប្រមាណមិនមែននិយាយពីសូដ្យូមទេ) ។

> ប្រភព:

> រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិចៈស្លាកហេតុការពិតនិងអាហាររូបត្ថម្ភថ្មីៗ។ ខែមករាឆ្នាំ 2017 ។

> រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិក: ការណែនាំសម្រាប់ឧស្សាហកម្ម: មគ្គុទ្ទេសក៍ស្តីពីការធ្វើចំណីអាហារ, ឧបសម្ព័ន្ធទី 1, ខែសីហាឆ្នាំ 2015 ។