ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការធ្វើម្ហូបអាហារដោយខ្លួនឯងផ្ទាល់ប៉ុន្តែប្អូនស្រីខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំថាវាមានគ្រោះថ្នាក់ដោយសារតែគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិនីត្រូសែននៅក្នុងអាហារទារក។ តើអ្វីទៅជា nitrates? តើខ្ញុំនៅតែអាចបង្កើតអាហារកូនរបស់ខ្ញុំបានទេ?
ជាការប្រសើរណាស់, ខណៈពេលដែលប្អូនស្រីរបស់អ្នកមានភាពត្រឹមត្រូវដែលអ្នកត្រូវដឹងថាតើអ្វីទៅជា nitrates និងរបៀបដែលវាអាចប៉ះពាល់ដល់ទារករបស់អ្នកនាង មិន ត្រឹមត្រូវដែលអ្នកមិនអាច បង្កើតអាហារកូនរបស់អ្នក ដោយសារតែពួកគេ។
ខាងក្រោមនេះជាអ្នកស្គមស្គាំងដែលអ្នកត្រូវការដឹងអំពីអាហារកូនក្មេងនិងទឹកអិល។
តើអ្វីជាអាតូម?
ជាតិនីដ្រាតគឺជាសារធាតុគីមីដែលអាចរកឃើញនៅក្នុងទឹកនិងដី។ ពួកវាកើតឡើងដោយធម្មជាតិដូចជារុក្ខជាតិបំបែកនីត្រូសែនកំឡុងពេលមានរស្មីសំយោគបើទោះបីជាវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាត្រូវបានធ្វើពាណិជ្ជកម្មនិងប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំអាហារមួយចំនួនក៏ដោយ។ Nitrates ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងប្រភេទអាហារនិងភេសជ្ជៈទាំងនេះ:
- បន្លែស្លឹកបៃតង។
- បន្លែជា root ។
- ទឹកក្រោមដីពីអណ្តូង។ មាតាបិតា រៀបចំទឹកដោះគោ ពីទឹកអណ្តូងគួរនិយាយជាមួយគ្រូពេទ្យកុមារអំពីសុវត្ថិភាព។
- សាច់ដែលបានព្យាបាល។ ផលិតផលសាច់ដែលអាចបំបាត់បាន (គិតថ្លុកសាច់សត្វឆ្កែល្ហុងខ្វងជាដើម) អាចត្រូវបានព្យាបាលដោយជាតិនីត្រូដដែលមានជាតិពុលធម្មជាតិឬសារធាតុនីត្រូសដែលបង្កើតដោយគីមី។
តើធ្វើដូចម្តេចអាច Nitrates មានះថាក់ដល់ទារករបស់ខ្ញុំ?
ក្នុងន័យសាមញ្ញការប្រើបរិមាណ nitrates ច្រើនហួសប្រមាណអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ចំនួនឈាមនៃទារករបស់អ្នក។ ពាក្យវេជ្ជសាស្រ្តដ៏ធំដែលអ្នកអាចអានសម្រាប់វាគឺ methemoglobinemia ។
ទារកដែលទទួលរងនូវជំងឺមហារីកក្រពេញឈាមក្រហមនឹងបង្ហាញនូវការធ្វើឱ្យមានពណ៌ខៀវម្តងម្កាលនៃមាត់ដៃនិងជើង។ លើសពីនេះទៀតទារកអាចធុញទ្រាន់ជាងធម្មតាឬពិបាកដកដង្ហើម។ ករណីធ្ងន់ធ្ងរអាចបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ស្មារតីឬស្លាប់។ នៅក្នុងន័យនេះវាជាការសំខាន់ដែលត្រូវដឹងពីវិធានការសុវត្ថិភាពនៅពេលដែលផ្តល់ចំណីឱ្យទារកក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។
តើអ្នកណាដែលប្រឈមមុខច្រើនជាងគេចំពោះជាតិពុល Nitrate?
អ្វីដែលការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញគឺថាមនុស្សដែលមានហានិភ័យខ្ពស់បំផុតចំពោះការពុលនីត្រាតគឺជាមនុស្សដែលប្រើប្រាស់ទឹកស្អាត។ ទឹកគួរតែត្រូវបានសាកល្បងសម្រាប់កម្រិត nitrate ។ បណ្ឌិតសភាកុមារផ្នែកជំងឺកុមារ (AAP) ណែនាំថាគ្រូពេទ្យគួរតែពិភាក្សាអំពីការផ្គត់ផ្គង់ទឹកជាមួយឪពុកម្តាយ។ ក្រុមគ្រួសារដែលប្រើទឹកស្អាតសម្រាប់ការផឹកឬការរៀបចំរូបមន្តគួរពិសោធន៍ទឹករបស់ពួកគេសម្រាប់នីតិសាស្ត្រ។ AAP បានផ្តល់អនុសាសន៍ថាកំរិត nitrate គួរតែតិចជាង 10 ppm ។
លើសពីនេះទៅទៀតទារកដែលមានអាយុក្រោម 3 ខែងាយទទួលថ្នាំមេហេម៉ាក្រូប៊ីនជ្យី។ ក្រុមបន្ទាប់ដែលប្រឈមនឹងគ្រោះថ្នាក់គឺ ទារកអាយុពី 3 ទៅ 6 ខែ។ បន្ទាប់ពីអាយុ 6 ខែអាស៊ីដក្រពះរបស់ទារកបានរីកចម្រើនបន្ថែមទៀតហើយដូច្នេះវាមានហានិភ័យតិចជាងចំពោះបញ្ហា។
តើអ្វីទៅជាការណែនាំ AAP សម្រាប់អាហារទារកដែលផលិតដោយខ្លួនឯង?
នៅឆ្នាំ 2005 បណ្ឌិតសភាវេជ្ជសាស្ត្រកុមារ Amerian បានចេញផ្សាយនូវការណែនាំសម្រាប់អាហារទារកដែលផលិតដោយខ្លួនឯង។ ពួកគេបាននិយាយថា "ទារកដែលមានចំណីអាហារសម្រាប់ ទារក ជាទូទៅមិនមានហានិភ័យនៃការពុលនីត្រាតទេប៉ុន្តែអាហារដែលត្រូវបានគេផលិតពីផ្ទះដោយបន្លែ (ដូចជាស្ពៃខៀវ, beets, សណ្តែកបៃតង, កំប៉េះ, ការ៉ាត់) គួរតែត្រូវបានជៀសវាងរហូតដល់ទារកមានអាយុ 3 ខែ ឬចាស់ ទោះបីជាគ្មានការចង្អុលបង្ហាញអាហារូបត្ថម្ភដើម្បីបន្ថែមចំណីអាហារបំពេញបន្ថែមចំពោះរបបអាហាររបស់ទារកដែលមានសុខភាពល្អមុនអាយុ 4 ទៅ 6 ខែ ។ "
ព័ត៌មានមួយដែលខ្ញុំនឹងផ្ដល់គឺថាប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើបន្លែស្រស់ចូរ រៀបចំអាហារកូនរបស់អ្នក នៅពេលដែលបន្លែស្រស់ៗតាមដែលអាចធ្វើបាន។ កាលណាគេអង្គុយកាន់តែច្រើន nitrates កាន់តែច្រើនឡើង។ ជាជម្រើសប្រើផ្លែឈើស្រស់និងបន្លែស្រស់ដែលជាញឹកញាប់ស្រស់ជាងបន្លែដែលអ្នកទិញនៅហាង។
តើអាហារដែលមានទារកត្រូវបាន Nitrate Free?
កុំត្រូវគិតច្រឡំថាមានន័យថាអាហារទារកដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មត្រូវតែមានជាតិនីត្រូទិក។ នោះមិនមែនជាករណីនោះទេ។ Nitrates កើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងបន្លែដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមកហើយអាហារដែលបានទិញតាមហាងប្រហែលជាត្រូវបានដាក់បញ្ចាំងដោយក្រុមហ៊ុនក្នុងលក្ខណៈស្តង់ដារជាក់លាក់មួយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការត្រួតពិនិត្យមិនត្រូវបានកំណត់ដោយច្បាប់ទេហើយក្រុមហ៊ុនប៉ូលីសកម្រិតទាំងនោះឯករាជ្យ។