អ្នកអាចមានការឆ្លងមេរោគ salmonella (salmonellosis) ពីអាហារសត្វចិញ្ចឹមឬប៉ះពាល់ដល់លាមកសត្វឬសត្វ។ កុមារ, មនុស្សចាស់, និងអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយគឺជាហានិភ័យខ្ពស់បំផុត។ រៀនអំពីមូលហេតុនិងកត្តាហានិភ័យជាទូទៅដូច្នេះអ្នកអាចទប់ស្កាត់ប្រភពនៃការពុលអាហារនិងរាគ។
មូលហេតុទូទៅ
ការឆ្លងមេរោគ Salmonella ត្រូវបានបង្កឡើងដោយបាក់តេរីនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន Salmonella ដែលរស់នៅក្នុងបំពង់ពោះវៀនរបស់មនុស្សនិងសត្វហើយត្រូវបានឆ្លងរាលដាល។
ខណៈពេលដែលបាក់តេរីនេះអាចមិនធ្វើឱ្យសត្វមានជំងឺវាអាចធ្វើអោយមនុស្សឈឺបាន។ មនុស្សម្នាក់ដែលមានជំងឺ Salmonella អាចចម្លងវាទៅអ្នកដទៃតាមរយៈលាមក។
Salmonella មិនឈានដល់ការបង្ករោគនៅតាមមាត់ស្បូន។ ប្រភេទជំងឺគ្រុនពោះវៀនបង្កើតជំងឺគ្រុនពោះវៀនដែលជារឿងចម្លែកនៅសហរដ្ឋអាមេរិកប៉ុន្តែអាចឃើញនៅក្នុងប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍។ ប្រភេទសេរ៉ាមិចខុស ៗ គ្នាជាច្រើន (ឬការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នា) នៃបាក់តេរីនេះត្រូវបានញែកចេញជាទូទៅនៅក្នុងការផ្ទុះនិងការឆ្លងមេរោគ។
មានវិធីពីរសំខាន់ៗដែលត្រូវបានរីករាលដាល: តាមរយៈអាហារកខ្វក់និងទឹកនិងការប៉ះពាល់ជាមួយសត្វដែលផ្ទុកបាក់តេរី។
ជំងឺឆ្លងអាហារ Salmonella
បាក់តេរី Salmonella មានវត្តមាននៅក្នុងលាមករបស់សត្វជាច្រើនដែលរួមមានសាច់គោបសុបក្សីនិងត្រីហើយជារឿយៗធ្វើឱ្យកង្វក់សាច់សត្វទឹកដោះគោឬស៊ុត។ នៅក្នុងករណីនៃស៊ុតបាក់តេរីអាចមាននៅក្នុងសែលក៏ដូចជានៅខាងក្រៅដែរ។ ការចម្លងរោគដោយជាតិហ្វាននៃទឹកឬការចម្លងរោគក្នុងកំឡុងពេលកែច្នៃឬការរៀបចំម្ហូបអាហារអាចនាំឱ្យរីករាលដាលបាក់តេរីនៅក្នុងបន្លែផ្លែឈើគ្រឿងសមុទ្រគ្រឿងទេសនិងអាហារកែច្នៃ។
ការចម្អិនអាហារនឹងសម្លាប់បាក់តេរីដែលនេះជាមូលហេតុដែលត្រូវប្រើទែរម៉ាសសាច់នៅពេលចម្អិនបសុបក្សី។ ការលាបទឹកដោះគោនិងទឹករំពុះក៏សម្លាប់បាក់តេរីផងដែរ។
ទំនាក់ទំនងជាមួយសត្វ
អ្នកអាចត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹង salmonella ដោយសត្វកសិដ្ឋាននិងសត្វចិញ្ចឹម។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការឬទៅលេងកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វឬរក្សាទុកសត្វកសិដ្ឋានអ្នកអាចទាក់ទងបាក់តេរីបានដោយសារតែវាធ្វើឱ្យកខ្វក់រោមរោមរោមនិងទឹកក្រោមដីរបស់វា។
សត្វទាំងនេះអាចលេចឡើងស្អាតនិងមានសុខភាពល្អហើយនៅតែបញ្ជូនបាក់តេរី។ សត្វដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថារីករាលដាលនៃ salmonella រួមមានបសុបក្សីពពែហ្វូងគោចៀមនិងជ្រូក។ បើទោះជាអ្នកមិនគិតថាមាន់ទារបស់អ្នកអាចជាប្រភពនៃបាក់តេរីនេះក៏ដោយក៏មជ្ឈមណ្ឌលត្រួតពិនិត្យជំងឺ (CDC) បានរាយការណ៍ថាមាន salmonella ជាង 790 ករណីដែលត្រូវបានឆ្លងរាលដាលនៅក្នុងពាក់កណ្តាលឆ្នាំ 2017 ។ ពីឆ្នាំ 1990 ដល់ឆ្នាំ 2014 ។ ការអនុវត្តន៍កសិកម្មដែលជាប់ទាក់ទងនឹងហានិភ័យនៃសារធាតុ salmonellosis រួមមាន:
- ការបរាជ័យក្នុងការប្រមូលស៊ុតយ៉ាងហោចណាស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃជាពិសេសនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ
- មិនត្រជាក់ស៊ុតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីប្រមូល
- មិនត្រូវលាងដៃបន្ទាប់ពីប៉ះឬសំអាតសាច់មាន់
- ការថើបឬដាក់សាច់មាន់
- បរាជ័យក្នុងការដាក់ឱ្យនៅដាច់ដោយឡែកពីសត្វមាន់
- ជីជាតិសួនច្បារជាមួយជីស្រស់លាមកដែលអាចធ្វើឱ្យកខ្វក់ដំណាំ
សត្វចិញ្ចឹមក៏ជាប្រភពនៃ salmonella ផងដែរ។ សត្វល្មូនដូចជា iguanas, lizard និងអណ្តើកជាញឹកញាប់មានបាក់តេរី salmonella នៅលើស្បែកខាងក្រៅឬសែលរបស់ពួកគេ។ អណ្តើកនិងសត្វល្មូនដទៃទៀតដែលមានមេរោគ salmonella មិនមែនជាខ្លួនពួកគេឈឺនិងមិនមានរោគសញ្ញាអ្វីទាំងអស់។ សត្វស្លាបសត្វចិញ្ចឹមដូចជា parakeets និងសេក, rodents ដូចជា hamsters និងជ្រូកហ្គីណេ amphibian ដូចជាកង្កែបនិង toads, សត្វក្តារឆ្កែសត្វឆ្កែឆ្មានិងសេះអាចជាប្រភព។
ក្រៅពីការប៉ះសត្វអ្នកអាចយកបាក់តេរីចេញពីទ្រុងរបស់ខ្លួនអាងទឹកពូកអាហារឬប្រដាប់ប្រដាក្មេងលេង។
ការដោះស្រាយសត្វព្រៃក៏អាចបញ្ជូនបាក់តេរីបានដែរ។ សត្វអណ្តើកដែលរស់នៅដោយឥតគិតថ្លៃត្រូវបានគេគិតថាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេដឹងថាសត្វអណ្តើកព្រៃអាចផ្ទុកមេរោគ Salmonella ឬអាចទទួលបានប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យសត្វចិញ្ចឹម។ សត្វផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចមានរួមមានកង្កែបព្រៃកន្ទុយកណ្តុរកណ្តុរនិងសត្វស្លាប។
ទំនាក់ទំនងជាមួយមនុស្ស
មនុស្សដែលមានការឆ្លងមេរោគ salmonella នឹងស្រក់បាក់តេរីនៅក្នុងលាមករបស់ពួកគេ។ អ្នកដែលមានជំងឺរាកមិនគួរត្រលប់ទៅការថែទាំកុមារសាលារៀនឬធ្វើការរហូតដល់ 24 ម៉ោងបានកន្លងផុតទៅ។
ប្រសិនបើពួកគេទទួលទានអាហារជាផ្នែកមួយនៃការងាររបស់ពួកគេពួកគេមិនគួរត្រឡប់ទៅធ្វើការវិញទេរហូតដល់ 48 ម៉ោងបានកន្លងផុតទៅដោយមិនមានរោគសញ្ញា។ នៅកន្លែងខ្លះអ្នករៀបចំម្ហូបអាហារមិនអាចត្រឡប់ទៅធ្វើការវិញបានទេរហូតដល់ការធ្វើតេស្តបង្ហាញថាវាគ្មានបាក់តេរី។ សូម្បីតែក្រោយពីពួកគេមានអារម្មណ៍ល្អម្តងទៀតក៏មានអ្នកខ្លះបន្តផ្ទុកបាក់តេរីនិងបង្ហូរឈាម។ ពួកវាអាចបំពុលលើផ្ទ្រនិងរាលដាលមេរោគដោយដៃប្រសិនបើពួកគេមិនលាងសមាតបានល្អបន្ទាប់ពីប្រើបន្ទប់ទឹក។
ក្រុមហានិភ័យ
បាក់តេរីដែលមានជាតិពុលតិចតួចប្រហែលជាមិនបង្កឱ្យមានការឆ្លងមេរោគ salmonella ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុមារដែលមានអាយុក្រោម 5 ឆ្នាំមានអាយុលើសពី 65 ឆ្នាំហើយអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយទំនងជាទទួលការឆ្លងមេរោគ salmonella បន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់។ លក្ខខ័ណ្ឌជាក់លាក់និងថ្នាំដែលធ្វើឱ្យខ្សោយប្រព័ន្ធភាពស៊ាំទៅនឹងការឆ្លងមេរោគ Salmonella រួមមានជំងឺអេដស៍ជំងឺកោសិការក្រឡូមជំងឺគ្រុនចាញ់ថ្នាំ corticosteroids និងថ្នាំប្រឆាំងនឹងការច្រានចោល។
មនុស្សដែលប្រើថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់គឺមានហានិភ័យខ្ពស់នៅពេលដែលបាក់តេរីដែលជ្រាបចូលច្រើនអាចរស់បានដើម្បីឈានដល់វៀន។ អ្នកដែលមានជំងឺរលាកពោះវៀនធំគឺជាហានិភ័យដោយសារតែការខូចខាតដល់ស្រទាប់ពោះវៀន។ អ្នកក៏អាចមានហានិភ័យខ្ពស់ក្រោយពីទទួលយកថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដោយសារបាក់តេរីពោះវៀនដែលងាយរងគ្រោះត្រូវបានគេសម្លាប់ហើយទុកជំរកនេះឱ្យស្ងួត។
កត្តាហានិភ័យនៃជីវិត
មានរឿងជាច្រើនដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគឬការរីករាលដាលនៃ salmonella ។ នេះគឺជាទម្លាប់និងការអនុវត្តដើម្បីជៀសវាង:
- បរាជ័យក្នុងការ លាងដៃ បន្ទាប់ពីប្រើបន្ទប់ទឹក, ក្រណាត់រុំឬថែរក្សាអ្នកជំងឺ
- បរាជ័យក្នុងការ លាងសម្អាតដៃរបស់អ្នក មុននិងក្រោយពេលរៀបចំម្ហូបអាហារនិងក្រោយពេលទទួលសាច់ឬស៊ុតឆៅ
- ការកាប់ឬកាត់សាច់ឆៅឬស៊ុតឆៅហើយបន្ទាប់មកប្រើកាំបិតក្តារចានចានឬគ្រឿងបរិក្ខារផ្សេងៗទៀតសម្រាប់របស់របរផ្សេងៗទៀតដូចជាបន្លែឬផ្លែឈើ។
- ប្រើប្រាស់សាច់ឆៅឬសាច់ឆៅពងឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនបានលាយ
- មិនត្រូវលាងផ្លែឈើស្រស់និងបន្លែមុនពេលញ៉ាំវា
សត្វចិញ្ចឹមសត្វចិញ្ចឹមសត្វពាហនៈនិងសត្វបសុសត្វរស់
សត្វល្មូនសត្វល្មូននិងសត្វបសុសត្វរស់មានហានិភ័យខ្ពស់បំផុតជាសត្វចិញ្ចឹម។ ទាំងនេះរួមមានអណ្តើកសត្វខាញ់កង្កែបនិងមាន់។ សត្វទាំងនេះមិនគួររក្សាទុកនៅក្នុងផ្ទះដែលមានកុមារក្រោមអាយុ 5 ឆ្នាំ, មនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 65 ឆ្នាំឬអ្នកដែលមានបញ្ហាប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។ សត្វចិញ្ចឹមទាំងនេះក៏មិនគួររក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងដែលបម្រើដល់ក្រុមអាយុទាំងនេះដូចជាការថែទាំថ្ងៃមន្ទីរពេទ្យមជ្ឈមណ្ឌលជាន់ខ្ពស់ឬកន្លែងថែទាំដែលមានជំនាញទេ។ អ្នកដលស្ថិតក្នុងកុមហានិភ័យទាំងនះមិនគួរប៉ះពាល់សត្វទាំងនះហើយពួកគគួរចៀសវាងទឹកដលបានប៉ះពាល់យសត្វទាំងនះ។
កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យគួរជៀសវាងការបរិភោគឬផឹកនៅលើសត្វចិញ្ចឹមនៅក្នុងក្រុមនេះ។ អ្នកក៏មិនគួរញ៉ាំឬផឹកនៅក្នុងបន្ទប់ដែលទ្រុងសត្វឬអាងចិញ្ចឹមត្រីមានទីតាំងឬកន្លែងដែលសត្វចិញ្ចឹមត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដើរ។
សត្វចិញ្ចឹមទាំងអស់
ឥរិយាបថទាំងនេះបង្កើនហានិភ័យនៃការទទួល Salmonella ពីសត្វចិញ្ចឹមមួយ:
- អនុញ្ញាតឱ្យសត្វនៅក្នុងតំបន់ដែលអាហារនិងភេសជ្ជៈត្រូវបានរៀបចំបរិភោគឬរក្សាទុក
- បរាជ័យក្នុងការលាងដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីការព្យាបាលឬការប៉ះសត្វមួយជាពិសេសមុនពេលរៀបចំឬបរិភោគអាហារ
- លាងសម្អាតទឹកសម្អាតចេញពីជម្រកសត្វចិញ្ចឹមនៅក្នុងកន្លែងលាងចានដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបអាហារ
- អនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការសម្លាប់មេរោគ salmonella ដើម្បីសម្អាតជម្រកសត្វចិញ្ចឹមជាពិសេសដោយមិនពាក់ស្រោមដៃចោល
- ប្រើលាមកសត្វដែលមិនមានភាពធាត់ដើម្បីបង្កកំណើតសួនច្បារឬគ្រែផ្កា
> ប្រភព:
> Salmonella ។ CDC ។ https://www.cdc.gov/salmonella/
> ការឆ្លងមេរោគ Salmonella ។ CDC ។ https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html ។
> ការឆ្លងមេរោគ Salmonella ។ គ្លីនិកម៉ៃអូ។ https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/salmonella/symptoms-causes/syc-20355329 ។
> Salmonella សំណួរនិងចម្លើយ។ ក្រសួងកសិកម្មអាហ្រ្វិកនិងអធិការកិច្ចចំណីអាហារ។ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- និង - ចម្លើយ។